Un delicioso postre para preparar cualquier día de la semana y… ¡perfecto para sorprender a los comensales!

Un bizcocho con el sabor dulce de la zanahoria, la textura de las nueces y la cremosidad del queso.

¡Esperamos que disfrutéis de esta rica receta! Estamos seguros de que vais a recomendarla a todo el mundo.

INGREDIENTES

- 400 gr. de zanahorias Tabuenca (media bolsa aproximadamente)
- 360 gr. de harina
- 4 huevos grandes
- 10 gr. de levadura
- 5 gr. de sal
- 5 gr. de bicarbonato
- 250 gr. de aceite de girasol
- 360 gr. de azúcar
- Un puñado de nueces picadas
- Una cucharita de canela en polvo
- 125 gr. de azúcar glass

Para la cobertura de queso
- Tarrina de crema de queso (200 gr.)
- 50 gr. mantequilla pomada
- Una cucharada de vainilla líquida
- Ralladura de naranja
- ¼ de naranja exprimida

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos la harina, sal, canela, levadura y bicarbonato. Removemos con un tenedor, tamizamos y apartamos.

En otro bol, mezclamos los huevos, el aceite, el azúcar, la zanahoria rallada, y las nueces (éstas últimas poco a poco). Batimos, preferiblemente con batidora eléctrica, y vamos añadiendo la harina a cucharadas.

Cuando esté todo mezclado, lo ponemos en un molde y metemos en el horno a 170 grados durante 60 minutos.

Para la cobertura de queso, ponemos todos los ingredientes en un recipiente, y batimos. Quedará con la cremosidad de unas natillas pero luego en la nevera la cobertura espesará y finalmente quedará una crema preparada para untar el bizcocho. Si deseáis que quede todavía más espesa, debemos echar más azúcar hasta que tome la consistencia que os guste.